【お客様の声】食材の味を引き立たせる小江戸の水
大阪十三鉄板焼き かしわぎ
・業種：飲食店
・取引商材：小江戸の水
課題
美味しい料理を提供するため調理をする際に使う水にもこだわりたい
解決策
小江戸の水を導入し水道から電解水素水をいつでも使用！
効果
生地の滑らかさや柔らかさなど質が向上し、子供達にも好評！
「大阪十三鉄板焼き かしわぎ」様は、鉄板焼き・串カツが楽しめる飲食店です。「小江戸の水」を導入していただいており、今回は導入後のメリットや活用方法についてお話をお伺いしました。
「頑張っている人」を鉄板焼きで応援したい！
──はじめに、「かしわぎ」様の概要を教えてください。
川越市にある鉄板焼きのお店です。お好み焼き、串カツ、焼きそば、鉄板焼き肉など、豊富なメニューが自慢です！だし汁にも拘り、食材も全国的に有名なサイボクの豚肉を使用するなど拘っています。
──Instagramにて、「みらいチケット」や新しくサブスク型のお弁当配達など様々な取り組みをされていると拝見しましたが、どのような想いでこういった企画を考えていらっしゃるのでしょうか?
「頑張っている人」を応援したい！という気持ちで様々なサービス展開をしています。
その一環として少しでも力になれればと思い、地元で頑張っているCOEDO KAWAGOE F.Cやキックボクサーなどのスポンサーをしたりしています。
他にも、お子さんにお腹いっぱい食べてもらいたい！という気持ちで「みらいチケット」という仕組みを用いてサービスを提供しています。この仕組みは、親御さんに対してもお会計からお子様の分を減らしてあげることができます。
それがきっかけで外食先としてうちを選んで「美味しい！」と言ってもらえるだけで満足なので、こういった取り組みを率先して行っています。
飲食店の支払い時にお食事代にプラス料金すると「みらいチケット」が購入でき、お腹のすいた子供たちがお店にやってくると、このチケットを使って食事をすることができます。
※「みらいチケット」とは、子供たちに食事を無料で提供するチケット。
──「小江戸の水」をご導入いただいたきっかけを教えてください。
ご縁があってエコーステーションの新人さんに出会って、真っすぐに「僕の初めてのお客様になってください！」と言われたので、純粋に応援したい！と思い、社長に相談して導入することに決めました。
──実際に「小江戸の水」を導入されていかがでしょうか?
生地を作ったり、お米を炊いたりするのに小江戸の水を使っています。
生地は、水を変えてから「滑らかさ」「柔らかさ」が変わったなと思います。
お米も、水を変えてからお米自体の艶も変わり、学童に配達しているお弁当も子供たちのお米の残し方が全然違います！
お米自体は変えていなくて、変えたのは水だけなので。あとは僕の愛情くらい（笑）
基本的に、お米は変わっていない、水しか変わっていない状態で、これだけ艶も出てふっくらした感じになって、お子様の残す割合が少なくなってきたので、小江戸の水を入れて良かったなと思います！
結果として目に見える形でご実感されているのはとても嬉しいです…！
子供は正直で美味しかったら食べてくれるし、好みに合わないと食べてくれない。
生地に関しても、滑らかさが増し、ふっくらさせたいお好み焼きにぴったり合います。キャベツとの相性も抜群で、小江戸の水は本当に良いですね…！ 水がもっと早く溜まるようになったら、さらに良いかもしれません（笑）。
あとは飲み物を煮だす際にも使いますね。黒ウーロン茶やさんぴん茶も自分たちで煮だして作っているのですが、煮だす時間も短いし、うわ黒っ！みたいなくらい色が全然違いますね！
Point!
- みらいチケットで子供達に食事の無償提供！
- 小江戸の水で生地の滑らかさ、柔らかさがUP!
【インタビュアーから一言】
今回は「小江戸の水」を導入していただいている
「大阪十三鉄板焼き かしわぎ」様にインタビューさせていただきました。
平塚さんの「頑張っている人を応援したい！」という気持ちで魅力的なサービス展開を行っている点がとても素敵だなと感じました。そんな平塚さんの温かさを感じるお店では、小江戸の水を使った美味しいお料理がお腹いっぱい楽しめます！
是非行ってみてください！
大阪十三鉄板焼き かしわぎ
大阪十三とは大阪府淀川区十三（じゅうそう）という地名のこと。
代表・柏木の祖父がその地で鉄板焼き屋をやっておりました。お好み焼き、串カツなどの大阪ならではの粉物文化のメニューから、焼きそば、鉄板焼き肉など、豊富なメニューが自慢です。
出汁にもこだわり、食材も全国的に有名なサイボクの豚肉しか使用しないなど、こだわりがあります。
また、お酒の種類も地ビールだけで40種以上、焼酎、日本酒なども豊富に取り揃えております。
住所：埼玉県川越市三光町15-2
TEL : 049-270-2848
営業時間 : 11:00～22:00（L.O.21:30）
URL：https://www.esg-group.jp/food
お話を伺った方
店長 平塚 様
店舗の特徴
- 大阪ならではの豊富なメニュー！
- 出汁などの食材にもこだわる本格派！
